Kawałek boczku czyli bruściku wieprzowego ze skórką nastawić w rondlu, nalawszy tyle wody aby dobrze mięso zakryła. Niech się tak gotuje pół godziny. Tymczasem pokrajać dwie główki kapusty zwykłej lub włoskiej na cząstki, sparzyć w słonej wodzie, włożyć do boczku, dodawszy jedną poszatkowaną cebulę, jedną marchew, kawałek selera i pietruszkę, dusić razem, aż będzie mięso…
Tag: z wieprzowiną
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa duszona
by marek • • 3 komentarze
Całą pieczeń wieprzową lub w kawałku zbić mocno, posolić godzinę naprzód, włożyć do radia z włoszczyzną i korzeniami, dodać pół łyżki masła, wkrajać całą cebulę i dusić na wolnym ogniu, aż się ładnie zrumieni i będzie miękka. Potem obsypać ją lekko mąką, podlać rosołem, pokrajać w plastry, ułożyć na półmisku i przecedziwszy polać sosem. Pieczeń…
Wieprzowina
Polędwica wieprzowa
by marek • • 0 Comments
Najlepsza jest polędwica pieczona na rożnie, lecz trzeba ją do rożna przywiązać; piecze się w ten sposób jak na brytfannie. Posoloną polędwicę położyć na brytfannę, wlać do niej łyżkę octu l parę łyżek wody, z początku tym polewać, a później wysmażoną z niej tłustością. Można też do niej nakrajać trochę cebuli w plastry. Na dopiekaniu…
Szynka
Szynka świeża z młodego wieprza
by marek • • 0 Comments
Ugotować soli z korzeniami, bobkowym liściem, i trochą saletry, wystudzić i zalać szynkę na parę dni, przewracając ją codziennie na inną stronę. Po kilku dniach wyjąć i ugotować w wodzie na miękko, zdjąć skórkę, posypać słoninę grubo cukrem, wstawić w brytfannie do gorącego pieca, żeby się cukier zrumienił, lub też posmarować po wierzchu gęstym bulionem,…
Wieprzowina
Wieprzowina z soczewicą
by Eljot • • 0 Comments
Składniki:
• 4 plastry karkówki wieprzowej
• 25 dag ciemnej soczewicy
• 2 marchewki
• 2 cebule
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szczypiorku
• 4 szklanki rosołu (instant)
• 3/4 pojemnika kwaśnej śmietany
• 2 – 3 łyżki oleju
• chili
• kilka kropel tabasco
• sól, biały pieprz
