Węgorz to dwuśrodowiskowa ryba z rodziny węgorzowatych. Żywi się fauną denną i rybami. Samice dorastają do długości 2 m i wagi 10 kg, samce są znacznie mniejsze. Sprawiając węgorza należy uważać na toksyczne właściwości krwi tej ryby. Zawiera ona ichtiotoksyny które na organizm człowieka oddziaływają podobnie jak jad węża. Toksyna ta traci swoje właściwości po…
Składniki: 1 kg węgorza 1 duża cebula 1/2 szklanki dobrej śmietany łyżka mąki 25 dag pieczarek sok z cytryny oliwaz oliwek natka pietruszki sól, pieprz biały Sposób przyrządzenia: Węgorza natrzeć grubo solą i za pomocą papierowego tęcznika zetrzeć ją wraz ze śluzem pokrywającym rybą. Jeśli ktoś nie przepada za rybą przygotowaną wraz ze skórą naciąć…
Oprawiwszy węgorza lub jesiotra, pokrajać w kawałki, natrzeć solą, niech tak poleży 2 godziny. Tymczasem zagotować lekkiego octu, dobranego na połowę z winem francuskim, nakrajać włoszczyzny, cebuli, wrzucić listek bobkowy, korzeni i gotować pół godziny, potem włożyć rybę, gotować 25 minut’ wyjąć ją, ułożyć w słój, smak jeszcze trochę gotować, przestudzić i zalać nim rybę,…