Składniki: 2 kg udźca z sarny, 1,5 szklanki mąki, płaska łyżeczka zielonej kolendry, 5 goździków, 2 ząbki czosnku, 15 dag smalcu, sól, pieprz mielony. Zalewa: 1 szklanka octu, 3,5 szklanek wody, 5 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu czarnego, 4 goździki, 3 liście laurowe. Sposób przyrządzenia: Wszystkie składniki zalewy połączyć z wodą i zagotować, odstawić…
Tag: składniki
Dziczyzna
Udziec z dzika pieczony
by Marian Borkowski • • 1 Comment
Składniki: Kawałek udźca nie mniej niż 2 kg, 10 dag smalcu, czubata łyżeczka mąki, łyżka marmolady z głogu, odrobina cynamonu, sól. Marynata: 0,7 l wytrawnego czerwonego wina (butelka), sok z 1 cytryny, kawałek otartej skórki cytrynowej, 2 cebule, 10 ziaren pieprzu czarnego, 10 ziaren ziela angielskiego, 3 goździki, 15 jagód jałowca, liść laurowy, 1 ząbek…
Dziczyzna
Bigos myśliwski
by Marian Borkowski • • 1 Comment
Składniki:
- 1,5 kg mięsa z dziczyzny z kośćmi (może być także wołowe, wieprzowe lub inne, aby nie z drobiu domowego),
- 20 dag boczku wędzonego,
- 20 dag kiełbasy,
- 15 dag smalcu lub stopionego sadła z dzika,
- 2 kg kapusty kwaszonej,
- 2 marchewki,
- 2 średnie cebule,
- 2 dag suszonych grzybów,
- 5 dag suszonych śliwek,
- Przyprawy: (sól, po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy, majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka),
- 2 ząbki czosnku,
- ewent. kopiasta łyżka mąki.
Warzywa z grilla
Mini pity z grilowanymi paprykami i Gorgonzola
by Borgia • • 0 Comments
Składniki: 12 szt małych chlebków pita, 2 czerwone papryki zgrilowane i pokrojone w paseczki, 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii, 2 łyżeczki suszonej bazylii, 125 ml pokruszonej Gorgonzoli, 1 łyżka octu balsamicznego. Sposób wykonania: Rozłożyć pity na blasze, przykryć pokrojona papryka i bazylia – zarówno świeża, jak i suszona. Posypać Gorgonzola. Zapiekać w temp. Ok. 6-8…
Szynka
Risotto z szynka i Gorgonzola
by Borgia • • 0 Comments
25 dag ryzu, 1 cebula, 2 kostki bulionu drobiowego, 12 dag szynki pokrojonej na male kawaleczki, 600 ml wody, 200 ml bialego wina, 20 dag Gorgonzoli, 3 dag masla. Zagotowac razem wode, wino i kostki bnulionowe. Zdjac z ognia. Obrac i drobno posiekac cebule, zrumienic ja na zloto na rozgrzanym na patelni masle. Dodac oplukany…