Składniki:
- dowolna ryba powyżej 0,5 kg
- parę liści kapusty
- glina
- sól
Tag: składniki
Ryby
Ryba pieczona na ognisku
by Marek Borkowski • • 0 Comments
Składniki: Dowolna ryba powyżej 0,3 kg, sól, ewentualnie pieprz i papryka. Sposób przyrządzenia: Przygotowujemy wcześniej ognisko i wycinamy długi patyk z liściastego drzewa, tak jak do pieczenia kiełbasek na ognisku. Rybę sprawiamy, skrobiemy, płuczemy i solimy (ewentualnie oprószamy także pieprzem i papryką). nadziewamy ją na patyk w taki sposób, aby przechodził on blisko wzdłuż kręgosłupa.…
Dziczyzna
Szynka z dzika z bakaliami
by Marian Borkowski • • 0 Comments
Składniki: 2 kg szynki z dzika w jednym kawałku, 10 dag śliwek suszonych bez pestek, 5 dag suszonych brzoskwiń, 2 dag rodzynek, 1 jabłko, 3 ząbki czosnku, łyżeczka suszonej lub zielonej siekanej bazylii, łyżka stołowa majeranku. Składniki zalewy: torebka soli peklowej, 8 dag soli jodowanej, 3 roztarte ząbki czosnku, garstka majeranku, 3 pokruszone liście laurowe,…
Dziczyzna
Gulasz wykwintny
by Marian Borkowski • • 0 Comments
Składniki:
- 1 kg mięsa z dzika lub sarny,
- 10 dag boczku wędzonego,
- 25 dag pieczarek,
- 3 łyżki sklarowanego masła,
- 4 średnie cebule,
- po 1 czubatej łyżce koncentratu pomidorowego i mąki,
- szklanka wytrawnego czerwonego wina,
- 1 liść laurowy,
- 2 goździki,
- 4 ziarnka jałowca,
- sól, pieprz,
- 2 łyżki galaretki porzeczkowej,
- natka do przybrania.
Dziczyzna
Pasztet mieszany z dziczyzny
by Marian Borkowski • • 0 Comments
Składniki:
w sumie ok 1 – 1,5 kg dziczyzny z kością (dzik, sarna, zając). W miejsce części dziczyzny można wykorzystać podroby, jak serce a nawet płucka. 0,5 kg tłustego mięsa wieprzowego, 0,5 kg wątróbki wieprzowej (cielęcej), pęczek włoszczyzny, garść grzybów suszonych, 15 dag słoniny, 3 jajka, 2 suche bułki, 2 łyżki tartej bułki, łyżka smalcu do wysmarowania formy, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 zieren pieprzu, pieprz mielony, pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, ćwierć łyżeczki mielonego imbiru, płaska łyżeczka cukru, sól do smaku.
