Składniki: 1-2 kg szczupaka (może być też sandacz lub łosoś) 2 łyżki masła 1 duża cebula 2 jaja 1 szklanka tartej bułki sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Szczupaka oskrobać (dobrze jest też zetrzeć pumeksem pod bieżącą wodą czarny nalot na skórze spotykany u szczupaków złowionych w mulistej wodzie), odciąć głowę i płetwy, pociąć na duże dzwonka,…
Tag: rybne
Ryby
Zupa rakowa
by Marian Borkowski • • 1 Comment
KIEDYŚ UMIEJĘTNOŚĆ PRZYRZĄDZENIA TEJ ZUPY UWAŻANA BYŁA ZA SPRAWDZIAN KUNSZTU ZAWODOWEGO KUCHARZA! Składniki: 15 żywych raków 1 duży pęczek kopru 1 pęczek natki warzywa jak na rosół 1 cebula po 1 łyżce masła i mąki szklanka śmietany, sól. Sposób przyrządzenia: Oddzielić łodygi od kopru, umyć. Oddzielony koperek drobno posiekać. Pozbawić raki struny grzbietowej (poprzez obrócenie…
Ryby
Węgorz po rybacku
by Marian Borkowski • • 0 Comments
ZADOWOLI NAJWYBREDNIEJSZE PODNIEBIENIA, A POMIMO TO JEST BARDZO PROSTY W WYKONANIU! (Oczywiście trzeba najpierw zdobyć węgorza. O jego cenie nie wspominam, jako że w eleganckim towarzystwie nie mówi się o pieniądzach…) Składniki: 1 duży węgorz, 1 l wody, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki cukru, 5 ziarenek pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 14…
Ryby
Kulki rybne po żydowsku
by Marian Borkowski • • 0 Comments
DANIE DLA PRAWDZIWYCH SMAKOSZY! Składniki: 2 l wody, 3 kg ryby (najlepiej trzech różnych gatunków ryb słodkowodnych, np. karp, szczupak, leszcz), 6 średnich cebul, 4 łyżeczki soli, 1 pełna łyżeczka pieprzu, 1/2 łyżeczki cukru, łyżka tartej bułki, 3 jaja, 3 marchewki w plasterkach, 3/4 szklanki lodowatej wody (przegotowana woda zamrożona i odmrożona przed dodaniem do…
Ryby
Zupa rybna dla zaawansowanych
by Marian Borkowski • • 0 Comments
Składniki: 1,5 l wody, około 1 kg różnych niedużych ryb lub tylko głów (może być leszcz, okoń, karaś, lin, szczupak, jazgarz. Sandacz raczej nie), mlecze i wątróbki z ryby, 2 jajka, łyżka masła, łyżka tartej bułki, przyprawy (sól, liść laurowy, parę ziaren ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego, gałka muszkatołowa), duży pęczek włoszczyzny bez kapusty, zielona…