Składniki: 1 łyżka przecieru pomidorowego 500 g wątróbki cielęcej 500 g pomidorów 70 g cebuli 2 ząbki czosnku odrobina mąki 10 g topionego masła 5 łyżek wytrawnego białego wina 5 łyżek wywaru cielęcego (z koncentratu) pieprz Cayenne 1 szczypta cukru 1 pęczek posiekanej natki pietruszki 10 g posiekanych listków szałwii 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu sól,…
Tag: pomidory
Sałatki
Sałatka z wędzonej ryby
by Xawier • • 0 Comments
Składniki: • 50 dag wędzonej ryby (np. sieja, sielawa) • 1 cebula • 4 łyżki oleju lub majonezu • 2 ogórki kwaszone • 1 pomidor • liście sałaty • sól, pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: Rybę obrać ze skóry, usunąć kręgosłup i ości. Pokrajać ją w kostkę, dodać drobno posiekaną cebulę i pokrojony ogórek kwaszony,…
Zupy
Gaspacho andaluzyjskie
by Bahus • • 1 Comment
Składniki: 50 dag dojrzałych pomidorów 2 cebule 2 ząbki czosnku 1 mały surowy ogórek 2 strąki papryki (zielona i czerwona) 1 łyżka świeżej oliwy dobrego gatunku sól, pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: Pomidory, obrany ogórek i jedną cebulę zmiksować w mikserze. Paprykę, oraz drugą cebulę pokrajać na cienkie krążki, czosnek utrzeć z solą. Płynną masę…
Chłodniki
Chłodnik z Acapulco*
by marek • • 0 Comments
*CYKL – przepisy mistrzów
Składniki:
- pomidory – 200 g
- utarta cebula – 60 g
- sok pomidorowy – 500 ml
- zielona papryka pokrojona w kostki – 100 g
- czerwona papryka pokrojona w kostki – 100 g
- ogórek pokrojony w kostki – 100 g
- ostra papryka chilli – 1 szt.
- winegret – 100 ml
- oliwa z oliwek – 200 ml
- posiekany czosnek – 1 główka
- sól
- czarny pieprz
- starta świeża kolendra
- kwaśna śmietana do przyozdobienia
Sosy
Sos prowansalski
by Bahus • • 0 Comments
Składniki: 1 2/3 szklanki wywaru z mięsa lub kości, 100 g pieczarek, tłuszcz, 1-2 pomidory, 2 łyżki tłuszczu do zasmażki, 2 łyżki mąki, 1 kieliszek białego wytrawnego wina (50 g), natka pietruszki, sól, pieprz i czosnek do smaku Sposób przyrządzenia: Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w…