Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wody lub mleka
- 1 łyżka masła lub oliwy
- 1 jajko
- sól
Farsz:
- 25 dkg nektarynek
- 1 białko jajka
- 1 łyżka masła
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Do przesianej mąki dodać sól, wbić jajko. Powoli wlewamy też szklankę mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Sekret udanego ciasta, to dodanie do ciasta ciepłej wody. Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie masa. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, dobrze napowietrzone (po przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki wypełnione powietrzem). Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je miską lub lnianą ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i wałkujemy na grubość 2 mm.
Farsz:
Nektarynki przekroić na połowę, usunąć pestkę, pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać masło, dodać nektarynki, smażyć przez kilka minut mieszając, ewentualnie dosłodzić. Schłodzić i wymieszać z ubitym białkiem jaja.
Z ciasta wykrawamy kwadratowe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 4 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową. Tak przygotowane pierogi układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 250 stopni C. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem, cynamonem…..
Przepis nadesłany na konkurs „Pierogowy Konkurs Pychotka” przez Tereskę