Piernik marchewkowo-bakaliowy

Składniki:

• 2 szklanki mąki
  
• 1 szklanka oleju
  
• 1 płaska łyżeczka sody
  
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1/2 łyżeczki soli
  
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  
• 1,5 szklanki cukru
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego
  
• 4 jajka
  
• 4 szklanki drobno startej marchewki
  
• po pół szklanki siekanych orzechów i rodzynek

Sposób wykonania:

1.  W misce wymieszać dokładnie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i goździki. W drugiej misce zmiksować olej z cukrem, cukrem waniliowym i stale ubijając, dodawać kolejno jajka. Gdy masa będzie puszysta – dodawać stopniowo wymieszane suche składniki, potem startą marchewkę i na końcu bakalie. Keksową formę posmarować masłem, posypać bułką tartą. Włożyć do niej ciasto i piec 60-80 minut w temperaturze 180 stopni C.
   Po ostudzeniu piernik owinąć ściereczką i odstawić. Tak ciasto może „leżakować” nawet kilkanaście dni.
   Po kilku dniach piernik można przekroić na 2-3 warstwy, przełożyć powidłami i polać polewą czekoladową.

   "Przepis na Ekspresowy konkurs bakaliowy" nadesłany przez Magdalenę Pieniążek