Składniki:
- 1 kg dorady
- 4 łyżki mąki
- 10 dag masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ l białego wytrawnego wina
- kilka listków szałwii
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
Rybę dokładnie oczyścić po czym oprószyć ją solą i obtoczyć w mące.
Obsmażyć z obu stron na złoto na rozgrzanym maśle.
Wówczas przełożyć ją do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą.
Zalać ją winem i posypać listkami szałwii.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekać około 15 minut.