Creme Brulee – Krem Brulee
Składniki:
- 300 g. rabarbaru
- 3 łyżki grubego cukru
- 2 całe wanilie
- 300 mg pełnej śmietanki
- 200 ml pełnotłustego mleka
- 8 żółtek
- 80 g cukru
Sposób wykonania:
- Nagrzać piekarnik do 140 C. Pokroić rabarbar na kawałki, włożyć do rondelka, dodać cukier i 5 łyżek wody. Dusić na małym ogniu do miękkości. Przekroić wanilie w długości i tępą częścią noża wybrać ziarnka. Do rondelka wlać śmietankę i mleko, dodać całą wanilię i ziarnka i na wolnym ogniu zagotować. Ubić żółtka z cukrem na pulchną masę. Kiedy mleko ze śmietanką się zagotuje, wyjąć laski wanilii i po łyżce wlewać do jajek, szybko ciągle mieszając do wykończenia płynu.
- Można przecedzić przez gęste sitko, aby usunąć ewentualne skrzepy z jajek. Rozlać powstały krem do 6 miseczek, na wierzch położyć przygotowany rabarbar. Miseczki wstawić do lepszej blaszki i wlać wodę do połowy wysokości miseczek.
- Trzymać w piekarniku w temp. jw. ok. 25 min, aż masa się scali, ale lekko płynna na środku. \
- Ostudzić w pokojowej temp., potem wstawić do lodówki. Wyjąć zimne i posypać cukrem, wstawić pod gorący grill do skarmelizowania cukru albo użyć palnika do karmelizowania (kto ma). Porcja na 6 osób, pyszne..
Liczba porcji: 8