Składniki:
- 10 jajek
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula, rozdrobniona wg upodobań
- ½ szklanki oliwek bez pestek
- 60 dkg pomidorów bez skórki pociętych w paski
- 1 pęczek pociętej na paseczki bazylii
- ¼ szklanki tartego ulubionego sera
- sól, pieprz
.jpg)
Sposób przyrządzenia:
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, smażyć mieszając aż lekko się zrumieni, dodać oliwki, całe lub pokrojone, pomidory, dusić razem mieszając przez 15 minut, przyprawić solą i pieprzem. W masie pomidorowej zrobić łyżką 10 „gniazd” na jajka. Do tak przygotowanych składników jajecznicy wybijać ostrożnie jajka aby żółtka się nie rozlały, przyprawić jajka, przykryć i podgrzewać do momentu aż białka się zestalą, a żółtka pozostaną płynne. Posypać serem i bazylią, podawać.