Składniki:
- homar min. ½ na osobę
- szklanka białego wytrawnego wina
- cytryny
- 2 marchewki
- kawałek selera
- 1 kostka masła
- 4 ząbki czosnku
- koper
.jpg)
Sposób przyrządzenia:
Homara rozmrażamy dokładnie myjemy. Marchewki i kawałek selera obieramy, wrzucamy do garnka, wlewamy wino, wodę i dokładamy pęczek kopru. Gdy wszystko zagotuje się po kilku minutach wkładamy homara i gotujemy minut około 5 minut. Masło rozpuszczamy, dodajemy drobniutko pokrojony czosnek i smażymy chwilę pilnując aby się nie przyrumieniło. Homara/y wyjmujemy, kładziemy na desce grzbietem na dół i długim, ostrym nożem z małymi ząbkami zdecydowanym cięciem dzielimy wzdłuż na połowę. Układamy na półmisku, ozdabiamy cząstkami cytryny (sparzonej i wymytej) oraz gałązkami kopru. Jemy maczając kawałki mięsa w gorącym maśle czosnkowym. Można podać dodatkowo miseczki z ostrymi sosami, sałatkę coleslaw.
Uwaga: jadalne części to mięso z ogona, szczypiec, ikra, a za prawdziwy rarytas uchodzi wątroba.
Sałatka celoslaw
Składniki:
- 2 szklanki poszatkowanej białej kapusty
- 1 marchewka pokrojona w paseczki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 2-3 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżeczki cukru
- sól
Sposób przyrządzania:
Obficie posolić kapustę w dużej misce, odstawić. Po 30 minutach opłukać na sicie i osuszyć, dodać marchewkę, szczypiorek, śmietanę, ocet i przyprawy. Wstawić do lodówki, aby się zmacerowała, wyjąć na pół godziny przed podaniem.