Najważniejszą kwestią przy podawaniu wina jest jego temperatura. Należy przy tym zwrócić szczególną uwagę na fakt, iż okrelenie „temperatura pokojowa” pochodzi z czasów kiedy wynosiła ona nie więcej niż 18° C. W pierwszej kolejności zwróćmy zatem uwagę na temperaturę podawanego wina, i tak: Szampany powinny być podawane w temperaturze 6-8°C, Wina białe – w temperaturze 8-12°C, Wina młode czerwone – w temperaturze 13-14°C, Wina lekkie czerwone – w temperaturze 14-16°C, Wina szlachetne i stare roczniki – w temperaturze 18°C. Kolejną istotną kwestią jest kolejność podawania win, tu z kolei trzeba pamiętać o kilku zasadach: Wina należy podawać w kolejności od białych, poprzez różowe do czerwonych, Wina wytrawne podajemy zawsze przed winami słodkimi i likierowymi, Wina młode przed winami starymi, Wina słabsze przed winami mocnymi. Do poszczególnych typów wina istnieją oczywiście odpowiednie kieliszki mające na celu jak najbardziej podkreślić walory danego trunku, my jednak w tej chwili skupmy się na ocenie degustowanego wina. Warto w tym momencie wspomnieć iż kieliszek należy zawsze trzymać za nóżkę, a to między innymi dlatego aby nie ogrzewać trunku, czy nie zostawiać plam mogących utrudnić ocenę wzrokową wina.
