Pieczeń cielęcą czyli tak zwany dyszek wymyć dobrze w zimnej wodzie, nasolić, skropić cytryną przez co mięso nabiera kruchości i zostawić niech poleży dwie godziny. Potem nadziać na rożen i piec przy mocnym ogniu, wolno obracając, aby się prędko zrumieniła. Polewać trzeba często masłem lub smarować piórkiem, podstawiwszy brytfannę pod pieczeń, żeby sos na nią…
Autor: marek
Baranina
Comber barani po angielsku
by marek • • 2 komentarze
Duży, gruby cąber obrać z żył i tłuszczu, wysmarować oliwą, obłożyć cebulą i włoszczyzną pokrajaną w plasterki, liściem bobkowym i korzeniem; niech tak poleży przez jeden dzień na lodzie lub w chłodnym miejscu. Godzinę przed upieczeniem cąber nasolić, potem na brytfannę włożyć sporą łyżkę świeżej frytury, a gdy się rozpali, włożyć cąber i obrumienić; następnie…
Drób
Wątróbka drobiowa w bekonie
by marek • • 0 Comments
Składniki: 500 dag wątróbki drobiowej, 15 dag bekonu (w plasterkach), 1 łyżeczka majeranku, pieprz mielony, sól, musztarda. Sposób przyrządzenia: Wątróbki oddzielamy od serduszek (serduszka wykorzystamy do innych dań) i wkładamy do miski. Przyprawiamy pieprzem, majerankiem oraz dodajemy 2 łyżki musztardy. Fachowcy powiadają, żeby nie solić, ale ja nie jestem fachowcem i dlatego zawsze solę. Odstawiamy…
Zakąski
Śledź po kaszubsku
by marek • • 2 komentarze
Składniki: 4 filety śledziowe 2 łyżki dużych rodzynek lub 10 suszonych śliwek kalifornijskich Marynata: 1 szklanka białego octu winnego 1 łyżeczka ziaren gorczycy 3 zmielone ziarenka ziela angielskiego 1 liść laurowy szczypta cukru pieprz Sos: 1/3 szklanki keczupu 1/3 szklanki oleju 1 łyżka drobno pokrojonej marynowanej czerwonej papryki 1 łyżka natki pietruszki Sposób przygotowania: Przygotować…
Ciasta
Strucla bakaliowa z miodem
by marek • • 0 Comments
Składniki: 25 dag suszonych moreli, 25 dag suszonych fig, 13 dag rodzynków, 15 dag orzechów laskowych, 5 łyżek płynnego miodu, 2 łyżki rumu, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, 25 dag mąki, 1 torebka (7g) drożdży w proszku, 1/4 łyżeczki soli, 3 dag masła, 1/2 szklanki mleka, 5 dag migdałów. Sposób przyrządzenia: Suszone…