Tłustą białą ćwiartkę cielęciny sparzyć posolić, skropić cytryną i upiec w piecu. Trzy łyżki tartej bułki zasmażyć na maśle, wcisnąć do niej sok z całej cytryny i wymieszać z garścią zielonej siekanej pietruszki, przed podaniem pieczeń ładnie pokrajać, przekładać smarując cienko farszem z bułki, złożyć napowrót w całości na kości, z wierzchu posypać suto bułką,…
Autor: marek
Baranina
Kotlety baranie bite.
by marek • • 0 Comments
Bite kotlety robią się tylko z części mięsa zwanej górką, to jest części piersi z żeberkami. Teraz robią się tylko małe kotlety, więc jedno żeberko wystarczy na jeden kotlet. Odrąbać trochę kostkę, zbić dobrze każdy kotlet, posolić, umaczać w mące lub w jajku i obsypać bułką, obrumienić na klarowanym rumianem maśle. Bite kotlety podają się…
Wołowina
Polędwica w sosie borowikowym
by marek • • 0 Comments
Cykl – przepisy mistrzów. Składniki: (5 porcji) Polędwica wołowa – 1,2 kg Marynata: ziele angielskie, rozmaryn, sól, pieprz, oliwa Całe borowiki – 5 szt. Borowiki do sosu – 20 g. Cebula – 3 średnie szt. Sól, pieprz Masło Śmietana 18% Sposób przyrządzenia: Polędwicę marynować 24 godziny. Smażyć na średnio gorącym grillu 6 minut z jednej…
Kasze i Kuskus
Kuskus orientalny
by marek • • 2 komentarze
-294x300.jpg)
Składniki:
- 25 dag kaszy kuskus
- 25 dag cielęciny bez kości lub piersi kurczaka
- 1 jabłko
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki migdałów
- 7 dag rodzynek, suszonych moreli i suszonych śliwek
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka masła
- 1/2 łyżeczki tymianku i bazylii
- 1 goździk
- sól, pieprz
.jpg)
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa duszona
by marek • • 3 komentarze
Całą pieczeń wieprzową lub w kawałku zbić mocno, posolić godzinę naprzód, włożyć do radia z włoszczyzną i korzeniami, dodać pół łyżki masła, wkrajać całą cebulę i dusić na wolnym ogniu, aż się ładnie zrumieni i będzie miękka. Potem obsypać ją lekko mąką, podlać rosołem, pokrajać w plastry, ułożyć na półmisku i przecedziwszy polać sosem. Pieczeń…