Składniki: • 0,7 kg baraniny z górki • sól • 1 dag mąki • 8 dag masła Sposób przyrządzenia: Wyżyłować i pokrajać kotlety zostawiwszy trochę tłuszczu, rachując 2 żeberka na 1 kotlet. (Kotlety baranie robią się zwyczajnie małe, gdy krają się je po jednej kostce na każdy). Zbić każdy osobno, nasolić, a gdy się mają…
Autor: Administrator
Wołowina
Zraziki mielone
by Administrator • • 1 Comment
Składniki: • 40 dag wołowiny (gorszego gatunku) • 1 żółtko • 1 ziemniak • majeranek • mielony pieprz • tłuszcz do smażenia • sól Sposób przyrządzenia: Wołowinę przepuścić przez maszynkę, wymieszać z żółtkiem, dodać utarty ziemniak i przyprawić szczyptą majeranku i mielonego pieprzu. Uformować 4 kotlety grubości około 1,5 cm kłaść na gorący tłuszcz. Posolić…
Cielęcina
Zraziki cielęce z nadzieniem polskim
by Administrator • • 0 Comments
Składniki: • 1 kg cielęcina (część kotletowa wycięta z górki) • sól • tłuszcz do smażenia nadzienie: • 2 dag tartej bułki • 3 dag masła • 1 jajko • siekany koperek Sposób przyrządzenia: Przygotować nadzienie. Masło utrzeć z żółtkiem, wsypać tartą bułkę, koperek, szczyptę soli, ubić pianę z białka i wymieszać razem. Mięso oddzielić…
Dziczyzna
Zając w śmietanie
by Administrator • • 0 Comments
Składniki: • comber i zajęcze uda • maślanka • 5 suszonych jagód jałowca • pieprz • włoszczyzna • 1 suszony grzyb • 0,25 l śmietany • 10 dag masła • 1 dag mąki • sól Sposób przyrządzenia: Skruszałego zająca, po zdjęciu skóry i oczyszczeniu, marynować 2 dni w codziennie zmienianej maślance. Następnie usunąć ostrym nożem…
Cielęcina
Sznycle cielęce z cytryną
by Administrator • • 0 Comments
Składniki: • 8 cienkich sznycli cielęcych • 2 cytryny (dobrze umyte) • 3 łyżki oleju • 1/8 l białego wina • 2 łyżki masła • melisa • świeżo zmielony pieprz • sól Sposób przyrządzenia: Sznycle skropić sokiem z 1/2 cytryny. Rozgrzać olej na patelni i smażyć sznycle 2 – 3 minuty na kolor złotobrązowy. Sznycle…