Składniki: • 1 kg świeżego łososia, pstrąga lub karpia • 1 łyżka soli • 0.5 łyżeczki pieprzu • 6 łyżek masła • 6 łyżek mąki • 4 łyżki gęstej śmietany • 0.5 szklanki oleju do smażenia Sposób przyrządzenia: Usunąć ości, obrać ze skóry. Rybę zmielić, przyprawić solą i pieprzem. Masło utrzeć, dodać mąkę, ubijając dokładnie…
Autor: Administrator
Risotto
Risotto z pieczonym czosnkiem, tymiankiem, migdałami i tartą bułką.
by Administrator • • 0 Comments
Czosnek tu nie będzie dominował smakiem, jest to niezwykle subtelna i delikatna kombinacja. Składniki: • 2 duże główki czosnku w całości, nie obrane • 1,1 litra rosołu/bulionu z kurczaka • 1 łyżka oliwy z oliwek • 3 szalotki (gatunek malej cebuli) lub 2 średnie drobno posiekane • 2 ząbki czosnku drobno siekane • pół selera…
Owoce morza
Kluski z szafranem, owocami morza i śmietanką
by Administrator • • 1 Comment
Składniki: • spora szczypta szafranu • lampka białego wina, • oliwa z oliwy • duży ząbek czosnku drobniutko posiekany • pół kg klusek tagliatele (kokardki) • 680 g mieszanych owoców morza • trochę pełnotłustej śmietanki • sól i świeżo mielony pieprz • pęczek natki posiekanej Wykonanie: Namoczyć szafran w winie. W malej ilości oliwy krótko…
Przekąski
Sorbet z limonek z bazylią
by Administrator • • 0 Comments
Składniki: • 1 lampka (od wina) wody • 1 lampka cukru, ma ważyć tyle, co lampka wody • 5-6 limonek otartych • kieliszek soku limonek • duży pęczek bazylii zmiażdżonej na puree Wykonanie: Wodę z cukrem zagotować w rondelku, wrzucić skórki i gotować 4 min. Zdjąć i ochłodzić. Dodać sok i puree z bazylii, wymieszać…
Przekąski
Rozduszone pomidorki i oliwki „Bruscetta”.
by Administrator • • 1 Comment
-300x225.jpg)
Sens potrawy:
Pomidory wciągają sól, a oliwki są konserwowane w soli. Pomidory wyciągną sól z oliwek i pozbawią je dymnego smaku. Oliwki i pomidory będą przez to smaczniejsze. Użyj listków bazyli ile możesz i nawet sporą garść aruguli do tego, jeśli masz. Pycha.
PS. Jeśli coś z tego zostanie, użyj do gorącego spaghetti.
Składniki:
• 2 pełne garście koktajlowych pomidorków (te malutkie i tu ważne te a nie inne, chodzi o ten smak)
• 1 duża garść czarnych oliwek
• 4-5 łyżek oliwy extra virgin
• 1 łyżka suchego oregano
• troszkę ziołowego octu
• sucha ostra papryczka chilli
• pełna garść świeżej bazylii
• morska sól i świeżo mielony czarny pieprz
• pół chleba „ciabata” (włoski chleb lub bagietka) lub wiejski chleb pokrojony w grube kromki
• pół ząbka czosnku
• 4 boccacini (4 kulki świeżej mozarelli z zalewy)
• płatki parmezanu
.jpg)