Tort rumowo-migdałowy

Ciasto:

• 2 jajka
• po 2 łyżki cukru i mąki
• szczypta soli
• starta skórka z cytryny
• tłuszcz i mąka

Do formy:

• 260 g podłużnych biszkoptów tzw. szampanek

Krem:

• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g cukru
• 100 g mielonych migdałów
• laska wanilii
• 300 g masła
• 50 g galaretki z czerwonych porzeczek

Poncz do nasączenia:

• 20 g cukru
• 3/4 szklanki soku z pomarańczy
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3/4 l białego deserowego wina
• 4 łyżki rumu

Dekoracja

• 100 g migdałowych płatków
• wiórki ze skórki z pomarańczy
• 2 szklanki bitej śmietany

Sposób przyrządzenia:
Z białek ubić pianę dodając sól i stopniowo cukier. Połączyć z żółtkami i z mąką. Dodać skórkę z cytryny i wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Piec ok. 10 min w nagrzanym do temperatury 200 °C piekarniku. Wyjąć delikatnie z formy. Przełożyć na tacę. Mielone migdały podprażyć na złotobrązowy kolor. Ostudzić. Sok z pomarańczy i cytryny, wino i cukier zagotować, wymieszać z rumem, schłodzić. Jajka na krem, żółtka, cukier i startą wanilię ubijać ok. 10 min, stawiając miskę w naczyniu z gorącą wodą. Zdjąć z pary i ubijając dalej, aż krem ostygnie. Masło ucierać na pianę, dodając po łyżce wystudzoną masę jajeczną. Połączyć z migdałami. Pierścień tortownicy wyłożyć folią albuminową i otoczyć nim spód biszkoptowy. Skropić go 1/2 szklanki ponczu. Na wierzchu rozsmarować 1/3 kremu. Na kremie ułożyć warstwę biszkoptów. Nasączyć je ponczem, przykryć kolejną porcją kremu i zalać połową rozpuszczonej galaretki. Ułożyć znowu warstwę kremu i biszkoptów, nasączyć je i polać resztą galaretki. Odstawić na 2 godz. do schłodzenia. Usunąć pierścień tortownicy. Płatki migdałowe podprażyć na złotobrązowy kolor. Boki tortu posmarować 2/3 bitej śmietany i obsypać płatkami migdałów. Resztę śmietany włożyć do szprycy cukierniczej i uformować na torcie kratkę. Cały tort udekorować skórką z pomarańczy i odstawić w chłodne miejsce.

Ciasto:

• 2 jajka
• po 2 łyżki cukru i mąki
• szczypta soli
• starta skórka z cytryny
• tłuszcz i mąka

Do formy:

• 260 g podłużnych biszkoptów tzw. szampanek

Krem:

• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g cukru
• 100 g mielonych migdałów
• laska wanilii
• 300 g masła
• 50 g galaretki z czerwonych porzeczek

Poncz do nasączenia:

• 20 g cukru
• 3/4 szklanki soku z pomarańczy
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3/4 l białego deserowego wina
• 4 łyżki rumu
• Dekoracja
• 100 g migdałowych płatków
• wiórki ze skórki z pomarańczy
• 2 szklanki bitej śmietany

Sposób przyrządzenia:
Z białek ubić pianę dodając sól i stopniowo cukier. Połączyć z żółtkami i z mąką. Dodać skórkę z cytryny i wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Piec ok. 10 min w nagrzanym do temperatury 200 °C piekarniku. Wyjąć delikatnie z formy. Przełożyć na tacę. Mielone migdały podprażyć na złotobrązowy kolor. Ostudzić. Sok z pomarańczy i cytryny, wino i cukier zagotować, wymieszać z rumem, schłodzić. Jajka na krem, żółtka, cukier i startą wanilię ubijać ok. 10 min, stawiając miskę w naczyniu z gorącą wodą. Zdjąć z pary i ubijając dalej, aż krem ostygnie. Masło ucierać na pianę, dodając po łyżce wystudzoną masę jajeczną. Połączyć z migdałami. Pierścień tortownicy wyłożyć folią albuminową i otoczyć nim spód biszkoptowy. Skropić go 1/2 szklanki ponczu. Na wierzchu rozsmarować 1/3 kremu. Na kremie ułożyć warstwę biszkoptów. Nasączyć je ponczem, przykryć kolejną porcją kremu i zalać połową rozpuszczonej galaretki. Ułożyć znowu warstwę kremu i biszkoptów, nasączyć je i polać resztą galaretki. Odstawić na 2 godz. do schłodzenia. Usunąć pierścień tortownicy. Płatki migdałowe podprażyć na złotobrązowy kolor. Boki tortu posmarować 2/3 bitej śmietany i obsypać płatkami migdałów. Resztę śmietany włożyć do szprycy cukierniczej i uformować na torcie kratkę. Cały tort udekorować skórką z pomarańczy i odstawić w chłodne miejsce.

Ciasto:

• 2 jajka
• po 2 łyżki cukru i mąki
• szczypta soli
• starta skórka z cytryny
• tłuszcz i mąka

Do formy:

• 260 g podłużnych biszkoptów tzw. szampanek

Krem:

• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g cukru
• 100 g mielonych migdałów
• laska wanilii
• 300 g masła
• 50 g galaretki z czerwonych porzeczek

Poncz do nasączenia:

• 20 g cukru
• 3/4 szklanki soku z pomarańczy
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3/4 l białego deserowego wina
• 4 łyżki rumu

Dekoracja

• 100 g migdałowych płatków
• wiórki ze skórki z pomarańczy
• 2 szklanki bitej śmietany

Sposób przyrządzenia:
Z białek ubić pianę dodając sól i stopniowo cukier. Połączyć z żółtkami i z mąką. Dodać skórkę z cytryny i wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Piec ok. 10 min w nagrzanym do temperatury 200 °C piekarniku. Wyjąć delikatnie z formy. Przełożyć na tacę. Mielone migdały podprażyć na złotobrązowy kolor. Ostudzić. Sok z pomarańczy i cytryny, wino i cukier zagotować, wymieszać z rumem, schłodzić. Jajka na krem, żółtka, cukier i startą wanilię ubijać ok. 10 min, stawiając miskę w naczyniu z gorącą wodą. Zdjąć z pary i ubijając dalej, aż krem ostygnie. Masło ucierać na pianę, dodając po łyżce wystudzoną masę jajeczną. Połączyć z migdałami. Pierścień tortownicy wyłożyć folią albuminową i otoczyć nim spód biszkoptowy. Skropić go 1/2 szklanki ponczu. Na wierzchu rozsmarować 1/3 kremu. Na kremie ułożyć warstwę biszkoptów. Nasączyć je ponczem, przykryć kolejną porcją kremu i zalać połową rozpuszczonej galaretki. Ułożyć znowu warstwę kremu i biszkoptów, nasączyć je i polać resztą galaretki. Odstawić na 2 godz. do schłodzenia. Usunąć pierścień tortownicy. Płatki migdałowe podprażyć na złotobrązowy kolor. Boki tortu posmarować 2/3 bitej śmietany i obsypać płatkami migdałów. Resztę śmietany włożyć do szprycy cukierniczej i uformować na torcie kratkę. Cały tort udekorować skórką z pomarańczy i odstawić w chłodne miejsce.