Składniki:
- 1 kg rydzów
- 4 dag soli
- kilka ziarenek pieprzu
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- ½ łyżeczki cukru
Sposób wykonania:
- Rydze dokładnie oczyścić, odcinając nóżki.
Następnie kapelusze układać w kamiennym garnku przesypując je solą, cukrem, ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego.
Wrzucić jeszcze listek laurowy po czym przykryć kawałkiem płótna i obciążyć.
Odstawić na kilka dni w temperaturze pokojowej a po tym czasie przenieść w chłodne miejsce.
Liczba porcji: 6