Składniki:
• 30 dag polędwicy wołowej
• 8 małych pieczarek
• sok z 1/2 cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 5 dag parmezanu w kawałku
• listki bazylii do dekoracji
• sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Polędwicę włożyć do zamrażalnika na 30 minut. Mięso wyjąć, pokroić w jak najcieńsze plastry i rozłożyć na 4 talerzach. Połowę soku z cytryny wymieszać z 1/2 oliwy i pędzelkiem posmarować plastry mięsa. Talerze przykryć folią, wstawić na 20 minut do lodówki. Pieczarki obrać, pokroić w cienkie plastry i skropić pozostałym sokiem z cytryny. Na wołowinie ułożyć pieczarki i pokrojony w cienkie płatki parmezan. Carpaccio oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwa i ozdobić bazylią.