Składniki:
• 80 dag cielęciny z udźca
• 8 cienkich plasterków słoniny
• olej do smażenia
farsz:
• 2 kajzerki
• 1/2 szklanki mleka
• 20 dag pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• łyka oleju
• sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Umyte pieczarki drobno pokroić, podsmażyć na oleju, natkę posiekać.
Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć, wymieszać z pieczarkami i natką, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem.
Mięso pokroić w poprzek włókien na 8 plastrów i rozbić na duże prostokątne płaty. Każdy posmarować farszem, złożyć jak krokiet, owinąć plasterkiem słoniny i przewiązać na krzyż bawełnianą nicią.
Obsmażyć zraziki na rozgrzanej oliwie, przełożyć do rondla, wlać szklankę wrzątku i dusić na małym ogniu 40 minut.
Przed podaniem zdjąć nitkę i słoninę.
Podawać z podsmażonymi kopytkami lub pieczonymi ziemniakami oraz surówką z cykorii.