Aksamitny krem szparagowy

Składniki:
• 1 kg szparagów
• 60 g masła
• 150 g mąki
• 500 ml mleka
• 750 g bulionu wołowego
• 3 żółtka
• 8 łyżek startego parmezanu
• 120 ml śmietanki
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Na połowie rozgrzanego masła przesmażyć mąkę po czym rozprowadzić ją mlekiem i zalać bulionem.
Następnie doprowadzić całość do wrzenia, wówczas dodać szparagi obrane z zdrewniałych końców.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i trzymać na ogniu ok. 15 minut.
W między czasie resztę masła wymieszać razem z żółtkami, parmezanem oraz śmietanką po czym przelać powstałą mieszaninę do zupy.
Całość dokładnie wymieszać aby powstał aksamitny krem.

Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Ewelina M

Tagi:

krem  parmezan  szparagi

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.