Pierogi z podrobami

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 1 kg płucek, serca
• 1 cebula
• 5 dkg tłuszczu
• liść laurowy
• sól, pieprz
• czerstwa bułka

   

  Ciasto:

• ½ kg mąki
• 1 jajko
• sól
• 5 dkg słoniny do polania pierogów

Sposób przyrządzenia;
Płucka umyć, cebulkę poobierać, pokroić w drobną kosteczkę i udusić na tłuszczu z małą ilością wody, dodać listek laurowy. Bułkę namoczyć w  wywarze z płucek. Cebulkę podsmażyć na oleju na złocisty kolor. Płucka, odciśniętą bułkę i podsmażoną cebulkę zemleć przez maszynkę, doprawić do smaku solą i pieprzem Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Do mąki dodać  jajko, sól i podlać gorącą wodą zagnieść ciasto tak, żeby było nieco luźne. Rozwałkować. Wycinać szklanką krążki i napełnić mięsnym farszem, zlepić pierogi. Do wrzątku wrzucamy pierogi, wybieramy łyżką cedzakową. Słoninę kroimy w kosteczkę , podsmażamy i polewamy gotowe pierogi, wykładamy na talerze.

• « Pierogi z ziemniakami i grzybami
• Pierożki z owocami, lukrowane »