Pieczona baranina owinięta boczkiem

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

•  1 ½ kg udźca bez kości
•  150 g wędzonego boczku
•  4-5 ząbków czosnku
•  ¼ łyżeczki roztartego rozmaryny
•  ¼ łyżeczki roztartej szałwii
•  1 łyżka soku z cytryny
•  ½ szkl. białego wytrawnego wina
•  1 łyżka smalcu
•  1 łyżka tłuszczu
•  sól
•  pieprz

Sposób wykonania:

1. Czosnek utrzeć razem z pieprzem, szałwią, tymiankiem oraz sokiem z cytryny po czym mocno wygniecione mięso nasmarować.
   Wówczas zawinąć mięso w folię i wstawić na noc do lodówki.
   Na drugi dzień wyjąc mięso z lodówki i oprószyć go solą oraz owinąć plasterkami słoniny.
   Następnie obwiązać nitka i przełożyć do brytfanny wysmarowanej smalcem.
   Polać jeszcze roztopionym tłuszczem.
   Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 10-15 min na dużym ogniu po czym zmniejszyć ogień i piec jeszcze ok. 70 min w trakcie skrapiając winem oraz wytworzonym sosem.

Liczba porcji: 6

• « Zupa z baraniny z kawałkami ziemniaków
• Kieszonki z baraniny z miętą »