Baranina duszona po kurpiowsku

•  1 łopatka barania

•  olej

•  ziele angielskie

•  2 - 3 ząbki czosnku

•  sól, pieprz

•  pół szklanki śmietany

Zalewa:

•  3 łyżki octu

•  ziele angielskie

•  liść laurowy

•  duża cebula

•  1 łyżeczka cukru

•  1 łyżeczka soli

Sposób przyrządzenia:

Z octu, przypraw i szklanki wody przygotować wywar i ostudzić. Z łopatki baraniej wyjąć kości i odżyłować. Włożyć na 3 dni w wywar. Po wyjęciu mięso osuszyć i dusić na tłuszczu na bardzo wolnym ogniu.

Do duszenia dodać ziele angielskie i - kto lubi - czosnek. Sos z duszonej baraniny doprawić śmietaną, solą, pieprzem.

• « Comber jagnięcy pychotka
• Comber jagnięcy z cebulką i młodymi kartofelkami »