Składniki:
- 40 dkg wątróbki drobiowej
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki mąki
- 2/3 szklanki śmietany
- 2 cebule
- natka pietruszki,
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przyrządzenia:
Wątróbkę umyć, osączyć, usunąć błonę, zalać mlekiem i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Osączyć, podzielić na płaty, posypać pieprzem i mąką, obrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Cebulę obrać, opłukać, zeszklić, dodać do wątróbki razem ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki, dusić kilka minut, doprawić. Podawać z jarzynami z wody.