Składniki:
Bardzo wykwintny Krem truflowy:
• 200 g polewy z białej czekolady,
• 450 ml śmietany kremówki
Ciasto:
• 3 jajka,
• 100 g cukru,
• 1 op. cukru waniliowego,
• 50 g mąki,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka kakao
Poza tym:
• puszka ananasów (850 ml),
• 4 łyżki likieru kokosowego,
• 2 op. zagęstnika do śmietany,
• wiórki kokosowe,
• 12 kokosowych Raffaello,
• melisa
Sposób przyrządzenia:
Krem truflowy:
Polewę posiekać, rozpuścić w 250 ml śmietany. Krem chłodzić ok. 6 godzin.
Ciasto:
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na kremową masę, Białka ubić na sztywną pianę, cienką strużką wsypując cukier waniliowy, dodać do masy. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Tortownicę (0 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy i rozsmarować, piec ok. 20 minut. Placek wystudzić w tortownicy.
Przygotowanie:
Ananasy osaczyć, sok zachować. 2 plastry pokroić w kostkę i odłożyć, resztę plastrów pokroić na małe kawałki. Sok ananasowy wymieszać z likierem i skropić ciasto. Na cieście ułożyć kawałki ananasa. Schłodzony krem truflowy ubijać, cienką strużką wsypując 1 op. zagęstnika do śmietany Krem wyłożyć na ananasy i gładko rozsmarować. Zdjąć obręcz formy 200 ml śmietany kremówki ubić, małymi porcjami wsypując 1 op. zagęstnika do śmietany Trochę ubitej śmietany odłożyć do dekoracji, resztą posmarować bok tortu. Bok tortu posypać 1 łyżką wiórków kokosowych. Raffaello przekroić na pół i ułożyć na torcie. Tort ozdobić bitą śmietaną, odłożonymi kawałkami ananasa. 1/2 łyżki wiórków kokosowych i melisą.