Sztuka mięsa

Składniki:

• 2 kg mięsa wołowego (krzyżowa)
• włoszczyzna
• cebula
• masło
• sól, pieprz ziarnisty
• ziele angielskie, liść laurowy
• frytki
• 2 duże cebule
• 2 jajka
• mąka
• olej

Sposób przyrządzenia:
Mięso dokładnie myjemy. Wkładamy mięso do wrzącej wody w dużym garnku. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejszamy ogień. Gotujemy na małym ogniu, woda powinna tylko "mrugać". Dodajemy włoszczyznę, wkładamy cebulę, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Mięso gotujemy  tak długo, aż stanie się miękkie. Trwa to zwykle ok. 2 godz. Gdy jest miękkie wyjmujemy je delikatnie z wywaru. W międzyczasie przygotowujemy cebulkę panierowaną Z jajek, mąki i wody  mieszamy lejące się ciasto. Cebulę obieramy, kroimy w grube krążki, dzielimy na pierścienie, solimy, odstawiamy na sicie do obsączenia. Każdy pierścień moczymy w cieście i smażymy na złoty kolor. Miękką wołowinę wyjmujemy, kroimy w plastry, teraz dopiero solimy i pieprzymy, na każdym układamy odrobinę surowego masła. Podajemy z frytkami, krążkami cebuli, ostrym sosem.