Składniki:
- 25 dkg ryżu
- 1 duża cebula
- ½ litra soku pomidorowego
- 1 bakłażan
- 1 zielona papryka
- 30 dkg pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- ¼ łyżeczki białego pieprzu
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- łyżeczka soli
Sposób przyrządzenia:
Cebulę obrać, drobniutko pokroić w kostkę i poddusić na 2 łyżkach oliwy. Dodać ryż i zeszklić, powoli dodawać sok pomidorowy, tak by ryż cały czas się gotował, dodać sól do smaku i dusić około 30 minut. Bakłażan pokroić w kostkę i wymieszać z ½ łyżeczki soli. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć i usunąć skórkę i nasiona, pokroić na kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Bakłażan odcisnąć i osuszyć. Czosnek zeszklić na 4 łyżkach oliwy. Dodać warzywa, poddusić, często obracając, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z ryżem.