Najlepsza jest polędwica pieczona na rożnie, lecz trzeba ją do rożna przywiązać; piecze się w ten sposób jak na brytfannie. Posoloną polędwicę położyć na brytfannę, wlać do niej łyżkę octu l parę łyżek wody, z początku tym polewać, a później wysmażoną z niej tłustością. Można też do niej nakrajać trochę cebuli w plastry. Na dopiekaniu…
Tag: wieprzowe
Szynka
Szynka świeża z młodego wieprza
by marek • • 0 Comments
Ugotować soli z korzeniami, bobkowym liściem, i trochą saletry, wystudzić i zalać szynkę na parę dni, przewracając ją codziennie na inną stronę. Po kilku dniach wyjąć i ugotować w wodzie na miękko, zdjąć skórkę, posypać słoninę grubo cukrem, wstawić w brytfannie do gorącego pieca, żeby się cukier zrumienił, lub też posmarować po wierzchu gęstym bulionem,…
Wieprzowina
Wieprzowina z soczewicą
by Eljot • • 0 Comments
Składniki:
• 4 plastry karkówki wieprzowej
• 25 dag ciemnej soczewicy
• 2 marchewki
• 2 cebule
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szczypiorku
• 4 szklanki rosołu (instant)
• 3/4 pojemnika kwaśnej śmietany
• 2 – 3 łyżki oleju
• chili
• kilka kropel tabasco
• sól, biały pieprz
Wieprzowina
Wieprzowina z kurczakiem (Antyle)
by Eljot • • 0 Comments
Składniki: • 1/4 szklanki oliwy • 1 posiekana cebula • 1/2 kurczaka podzielonego na porcje • 1/4 kg wieprzowiny pokrajanej w małą kostkę • 1 roztarty ząbek czosnku • 1 mały bakłażan lub kabaczek, pokrajany w dużą kostkę • 3 marchewki pokrajane w talarki • 3 ziemniaki obrane, pokrajane w dużą kostkę • 1 łyżeczka…
Karkówka
Karkówka Pawie oczko
by marek • • 0 Comments
Cykl – przepisy mistrzów Składniki: karkówka szynka parmeńska cukinia primerba włoska pomidory papier ryżowy kapusta zasmażana młode ziemniaki dip z sera papryka peperoni cukinia Sposób przyrządzenia: Karkówkę rozbić, przyprawić, posmarować primerbą włoską, wyłożyć plastrami cukinii. Pierś kurczaka nadziać papryką i śliwkami. Całość zawinąć w roladkę. Roladkę zawinąć w szynkę parmeńską i wygrillować. Podawać na wygrillowanych…