Wymoczyć śledzie, oczyścić, wyjąć środkową ość, osuszyć i nałożyć w środku następującym farszem: Usiekać mlecz, utrzeć trochę cebuli, dodać masła, tartej przesianej bułki, jedno jajko, wymieszać dobrze masę, nałożyć nią śledzie i piec je na klarowanym maśle. Na podstawie książki Marii Śleżańskiej "Co dziś na obiad" 1935 r
Tag: śledzie
Śledzie
Śledzie smażone
by marek • • 1 Comment
-300x197.jpg)
Moczyć śledzie przez 24 godziny, oczyścić, osuszyć z wody bibułą, posypać mąką, włożyć na patelnię w zasmażone masło i obrumienić po obydwu stronach, następnie ubrać ćwiartkami cytryny i podać do nich kartofle.
Na podstawie książki Marii Śleżańskiej „Co dziś na obiad” 1935 r
Zakąski
Taborowy śledz
by Marta • • 1 Comment
Składniki: 4 filetów ze śledzi ok. 5 ogórków konserwowych 6 łyżek ketchupu 1 łyżka musztardy 4 łyżki oliwy 2 łyżeczki cukru cukru 3 małe cebule 1 łyżka przyprawy do zup, sosów, sałatek Sposób przyrządzenia: Około godzinę wcześniej namoczyć śledzie. Ogórki i śledzie pokroić w paseczki a cebulę w kostkę. Oliwę i musztardę i keczup wymieszać…
Zakąski
Śledzie po kresowiecku w winnej zalewie
by Marta • • 0 Comments
Składniki: 30 dag filetów w oleju 2 cebule 2 goździki liść laurowy 2 ziarna ziela angielskiego 6 ziaren pieprzu szklanka białego wytrawnego wina po 2 łyżki rodzynek sułtanek i koryntek Sposób przyrządzenia: Cebule pokroić w plastry, sparzyć, osączyć, porozdzielać krążki. W 2/3 szklanki wody zagotować przyprawy, odcedzić i wystudzić. Wywar wymieszać z winem, sparzonymi rodzynkami…
Ryby
Świeży śledź po bosmańsku
by Barbara • • 0 Comments
Składniki: 5 świeżych śledzi, łyżeczka soli czosnkowej, sok z 1,5 cytryny, 5 koreczków anchois, 40 g mąki, 4 łyżki startego twardego żółtego sera, jajko, 3 łyżki oleju, 70 g cebuli, 100 g pomidorów, jedna słodka papryka, łyżeczka słodkiej papryki w proszku Sposób przyrządzenia: Śledzie myjemy patroszymy, filetujemy, następnie skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy solą…