Składniki: • 4 bekasy • 5 dag słoniny • masło • sól Sposób przyrządzenia: Tych dwóch rodzajów ptactwa nie trzeba patroszyć. Oczyścić tylko z pierza, zostawiając główki, nóżki i skrzydełka, z którymi razem się pieką. Po oczyszczeniu rozciąć z lewego boku pod skrzydłem, wyjąć żółć z wątrobą, a kiszki napełnione jałowcem zostawić wewnątrz. Posolić, a…
Tag: składniki
Dziczyzna
Bażant w śmietanie
by JT • • 0 Comments
Składniki: • 1 bażant • 1 dag mąki • 2 dag margaryny • sól, pieprz • 0,25 l śmietany Sposób przyrządzenia: Skruszałego oskubanego bażanta dokładnie wypłukać, pokroić w nieduże kawałki, posolić. Oprószyć lekko mąką, zrumienić na tłuszczu, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić przez 30 minut na bardzo wolnym ogniu. Doprawić do smaku pieprzem. Wlać…
Dziczyzna
Bażant pieczony
by JT • • 0 Comments
Składniki:
• bażant
• 6 dag masła
• łyżeczka soku cytrynowego
• 5 suszonych jagód jałowca
• 5 dag słoniny
Golonka
Golonka na ostro
by Romek • • 0 Comments
-300x225.jpg)
Składniki:
.jpg)
-
- 1 kg świeżej wytrybowanej golonki, bez skóry,
- 2 łyżki maki kukurydzianej,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki słodkiego sherry,
- 1 łyżeczka świeżego obranego ze skóry i startego imbiru,
- 1/2 łyżeczki przyprawy pięć smaków,
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1/4 szklanki wody,
- 3 szklanki oleju roślinnego,
- 1/4 litra rosołu
Sosy
Sos kardynalski
by marek • • 0 Comments
Składniki: 150 ml wody 8 dkg moreli suszonych 50 ml białego wytrawnego wina 20 ml rumu 100 ml śmietanki kremowej cukier puder 1 dkg mąki ziemniaczanej sok z cytryny do smaku Sposób przyrządzenia: Morele umyć, namoczyć, ugotować, przetrzeć, połączyć z winem i rumem. Mąkę wymieszać z małą ilością zimnej wody, wlewać powoli do gorącego przecieru…