Najlepsza jest polędwica pieczona na rożnie, lecz trzeba ją do rożna przywiązać; piecze się w ten sposób jak na brytfannie. Posoloną polędwicę położyć na brytfannę, wlać do niej łyżkę octu l parę łyżek wody, z początku tym polewać, a później wysmażoną z niej tłustością. Można też do niej nakrajać trochę cebuli w plastry. Na dopiekaniu…
Tag: składniki
Szynka
Szynka świeża z młodego wieprza
by marek • • 0 Comments
Ugotować soli z korzeniami, bobkowym liściem, i trochą saletry, wystudzić i zalać szynkę na parę dni, przewracając ją codziennie na inną stronę. Po kilku dniach wyjąć i ugotować w wodzie na miękko, zdjąć skórkę, posypać słoninę grubo cukrem, wstawić w brytfannie do gorącego pieca, żeby się cukier zrumienił, lub też posmarować po wierzchu gęstym bulionem,…
Indyk
Indyk z rożna
by marek • • 1 Comment
Zakąski
Mus z szynki
by MiGd@l • • 0 Comments
Składniki: • 0,5 kg szynki gotowanej • 4 – 5 małych cebul • 10 dag masła • kolendra • żelatyna Sposób przyrządzenia: Szynkę bez tłuszczu posiekać razem z małymi cebulkami. Następnie utrzeć w makutrze i przefasować przez sito.Włożyć do żaroodpornego naczynia, dołożyć świeże masło, wsypać do smaku tłuczonej kolendry i co najmniej pół godziny trzymać…
Wołowina
Tygielek z klopsikami
by MiGd@l • • 0 Comments
Składniki: • 1/2 kg mielonej wołowiny • 80 dag papryki • 40 dag pomidorów • 2 cebule • 1/8 l soku pomidorowego • torebka zupy cebulowej (na 3/4 l) • ząbek czosnku • 7 – 8 dag startego żółtego sera gouda • łyżeczka słodkiej papryki • łyżeczka bazylii • jajko • 2 łyżki kwaśnej śmietany…