Skład: 3 duże żółtka 1/8 szklanki cukru (kilka łyżek) 2 łyżki wytrawnego wina Sposób przyrządzenia: Wymaga pewnej wprawy w wykonaniu. Polega to na tym, aby ubić żółtka z cukrem i winem na parze do uzyskania gęstego kremu bez zrobienia słodkiej jajecznicy. Najpierw ubić na zimno w metalowej misce wszystkie składniki, następnie ustawić na garnku z…
Tag: Kuchnia polska
Łosoś
Łosoś norweski w ziołowej marynacie.
by Romek • • 0 Comments
Skład: filety z łososia posiekany koperek i pietruszka 10 ziaren kolendry 10 ziaren pieprzu 1 ziarenko ziela angielskiego 1 łyżka octu winnego oliwa z oliwek odrobina cukru Sposób przyrządzenia: Przygotować marynatę. Drobno posiekany koperek i natkę pietryszki połączyć z oliwa z oliwek octem winnym, grubo zmielonymi przyprawami ziołowymi, solą i cukrem. Bardzo dokładnie wymieszać. Umyty…
Łosoś
Czosnkowy łosoś norweski.
by Romek • • 2 komentarze
Skład: 50dkg filetów z łososia 1 cebula czosnek wg uznania śmietaną bulion drobiowy mąka oliwa sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Rybę umyć, osuszyć, przyprawić, panierować w mące u usmażyć na złoty kolor. Odstawić i utrzymywać w cieple. Na pozostałym ze smażenia ryby tłuszczu zeszklić obrane i pokrojone w kostkę cebulę i czosnek, dodać śmietanę, przyprawić. Sos…
Zupy
Consomée
by tinca • • 0 Comments
Consomée jest to tęgi rosół z bulionem, w którym gotowane są oprócz mięsa dróbka z kur lub innego drobiu, kawał cielęciny itp. Podaje się z pasztecikami lub grzankami, smarowanemi pasztetem lub parmezanem, zrumienionemi w piecu. Uwaga. Używając bulionu dla wzmocnienia rosołu, lepiej go nastrugać i wrzucić w rosół przed wydaniem na godzinę, niżeli go oddzielnie…
Zupy
Bulion Pani Lucyny Ćwierczakiweiczowej
by tinca • • 0 Comments
Bulion nigdy dobrym nie będzie, rozgotowany na czystej wodzie. Chcąc otrzymać dobry bulion, trzeba mieć lekki rosół z cielęciny, wreszcie z dróbek, wkrajać razem z włoszczyzną drobno postrugany bulion i gotować najmniej pół godziny. Chcąc mieć prędko dobry bulion, uskrobać łut surowego mięsa na łut bulionu, rzucić na ciepłą wodę, zagotować razem na prędkim ogniu…