Składniki: • 0,5 l wywaru z ryb • 5 dag migdałów • 4 dag rodzynków • 4 dag masła • 2 dag mąki • sól, pieprz • goździki • miód i sok z cytryny do smaku Wykonanie: Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką…
Tag: dodatek
Sosy
Sos sardelowy do sztuki mięsa
by Lisek • • 0 Comments
Składniki: • sardele lub śledzie • 4 dag masła • pół cebuli • bulion • 1 dag mąki Wykonanie: Wziąć łyżkę masła, usmażyć w nim wypłukane, obrane z kości i usiekane sardele lub śledzie z odrobiną siekanej cebuli. Osobno zarumienić mąkę z masłem, rozprowadzić bulionem, zmieszać z sardelową masą, zagotować i podawać do sztuki mięsa.
Dodatki
Galaretka z chrzanu
by Migdal • • 0 Comments
Składniki: • 30 dag utartego chrzanu (średni słoik) z kwaskiem cytrynowym • 3/4 szklanki gęstej śmietany • łyżka żelatyny • garść rodzynków • łyżka masła • łyżeczka mąki • cytryna • cukier • sól Sposób przyrządzenia: Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody. Do 1/4 szklanki wrzącej osolonej i ocukrzonej wody dodać chrzan wymieszany z…
Dodatki
Ćwikła wyśmienita
by Migdal • • 0 Comments
Składniki: • 1 kg buraków • 3 łyżki chrzanu • 2 winne jabłka • 1/2 kieliszka czerwonego wytrawnego wina • cytryna • kilka goździków • gałązki natki pietruszki do dekoracji • cukier • sól Sposób przyrządzenia: Buraki umyć i ugotować lub upiec. Cytrynę umyć w gorącej wodzie, przekroić, wycisnąć sok. Wystudzone buraki obrać, zetrzeć na…
Sosy
Sos bearnaise
by Kama • • 0 Comments
Składniki: • 2 łyżki estragonu (świeżego) • 3 łyżki octu winnego • 1/2 filiżanki masła w małych porcjach • 2 żółtka • łyżka wody • sok z cytryny • sól, pieprz Wykonanie: Estragon, ocet, żółtka oraz wodę wymieszaj. Wszystko delikatnie podgrzej. Kiedy jaja się zetną dodawaj po trochu masło, stale mieszając. Na końcu dosmacz sokiem…