Składniki: • 3 solone śledzie • 2 małe buraki • jabłko • 4 ziemniaki • 25 dag gotowanej wieprzowiny • 2 cebule • 2 jajka • 1/2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany • 1/2 pęczka natki pietruszki • sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Śledzie dobrze wymoczyć, osączyć i oczyścić, podzielić na dzwonka. Ziemniaki i buraki ugotować osobno…
Tag: buraki
Zupy
Barszcz ze śmietaną
by marek • • 0 Comments
Taki sam barszcz można zabielić śmietaną, lecz zwykle barszcz zabielany bywa postny. Ugotować smak z włoszczyzny, parę cebul, drobno krajanych buraków, osobno parę suszonych grzybków, dobrać kwasem burakowym. Na dwa litry barszczu wziąć ¼ litra dobrej kwaśnej śmietany, rozbić z jedną pełną łyżką mąki, zaprawić barszcz, wlewając potrochu śmietanę i mieszając ciągle, żeby się nie zdarzyła, raz zagotować i wlać do wazy. Smaczniejszy: zapalony poprzednio masłem z mąką. Do takiego barszczu podają się jaja na twardo gotowane, w ćwiartki krajane. Można i tarte kartofle podać. Kolor można mu także nadać w sposób wyżej opisany. Chcąc mieć barszcz do suchego postu, gotuje się jak wyżej podano, lecz zamiast śmietany, zasypać go drobną kaszką i zrobić uszka z grzybów
Zupy
Barszcz małopolski I
by Administrator • • 0 Comments
Składniki: • 2 l wywaru z kości i warzyw • 20 dag wołowiny bez kości • 40 dag buraków • 150 ml śmietany • 20 dag białej kapusty • 2 dag suszonych grzybów • 2 dag mąki • 5 dag fasoli perłowej • 4 dag ketchupu • liść laurowy • ziele angielskie • sól, pieprz…
Zupy
Barszcz królewski
by Monia • • 0 Comments
Składniki: • 50 dag buraków ćwikłowych • litr rosołu z mięsa wołowego • 2,5 dag grzybów suszonych • 10 dag skórki chleba razowego • 2 żółtka • 8 dag rodzynek • ząbek czosnku • ziele angielskie • liść laurowy • pieprz, sól • lubczyk • tymianek • sok z cytryny Sposób przyrządzenia: W części rosołu…
Dodatki
Ćwikła z chrzanem
by Kasia • • 1 Comment
Składniki: 1,20 kg buraków czerwonych 10 dag chrzanu 1 dag kminku sól, cukier ocet (3%). Sposób przyrządzenia: Buraki wyszorować szczoteczką, upiec do miękkości w piekarniku w temperaturze 1500C. Gdy są miękkie obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Chrzan wyszorować, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych otworach, skropić octem. Buraki połączyć z chrzanem,…