Pierniczki

Składniki:
– 60 dkg maki,
– 2 jajka,
– 1/2 szkl. miodu i tyleż cukru,
– 6 dkg tłuszczu (może być nawet smalec),
– 1 dkg sody,
– przyprawa do pierników.

Wykonanie:
Miód roztopić, wsypać cukier i wrzucić tłuszcz, zagotować mieszając. Ostudzić i do letniej mieszaniny dać przesiana sodę i przyprawy, zmiksować. Przesiana mąkę wsypać do miski, dodać mieszankę i wyrabiać. Potem przenieść na stolnice i znów wyrabiać lekko podsypując mąka. Włożyć do miski i odstawić pod przykryciem w chłodnym miejscu na noc, ale NIE W LODOWCE.
Wałkować po kawałku na ok. 1/2 cm. najlepiej miedzy dwoma foliami, można tez na laminacie posmarowanym oliwa i każdy kawałek znów wymiesić przed wałkowaniem, ale już nie podsypywać mąką. Wycinać kształty wg uznania i piec na lekko natłuszczonej blasze.
Upieczone pierniczki smarować lukrem: 10 dkg cukru pudru dobrze utrzeć / zmiksować z 1 białkiem do utrzymania białej masy. Smarować pierniczki i zostawić na noc w ciepłym, suchym miejscu.
Można otrzymać kolorowy lukier, dodając naturalne lub sztuczne barwniki: kakao, szafran, sok z buraka, sok z cz. porzeczek (fiolet), ze szpinaku, lub użyć gotowych barwników. Są dobre.