Składniki:
- 8 kotletów baranich
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki smalcu
- ½ szkl bulionu
- 1 szkl mąki
- 5 jaj
- ½ szkl mleka
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
Z mięsa wyciąć kotlety razem z kostką, które zbić i oczyścić z błonek i tłuszczu.
Następnie obsmażyć je na rozgrzanym tłuszczu dodatkiem oliwy z obu stron, odstawić.
Do mleka wsypać mąkę i wbić żółtka.
Całość dokładnie wymieszać po czym dodać białka ubite na sztywna pianę, delikatnie połączyć.
Ostygnięte kotlety oprószyć solą po czym zanurzać w cieście.
Smażyć na rozgrzanym smalcu na złoty kolor.
Podawać polane ulubionym sosem.