Składniki:
- ¾ mięsa na filetu z udźca
- 5 dag słoniny
- 4 plasterki szynki
- Łyżka sklarowanego masła
- 2 łyżki mąki
- ½ szkl rosołu
- 2 łyżki madery
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
- Z udźca wykroić 4 grube kotlety, które rozbić tłuczkiem.
Następnie oprószyć so solą oraz pieprzem.
Słoninę pokroić w słupki a szynkę w podobne paski po czym szpikować kotlety na przemian słoniną i szynką.
Tak przygotowane kotlety oprószyć mąka i obsmażyć na rozgrzanym maśle.
Wówczas podlać je rosołem oraz madera i dusić na małym ogniu około 10 minut
Liczba porcji: 4