Składniki:
- 1 kg karkówki
- 2 bakłażany
- 4 łyżki oleju
- sól
- pieprz
- pieprz ziołowy
- ostra papryka
- 1 l soku pomidorowego
Sposób wykonania:
Bakłażany pokroić kostkę, którą oprószyć solą i odstawić na chwilę na sicie aby obciekły z nadmiaru soku.
Wówczas opłukać je pod bieżącą wodą i przełożyć do garnka.
Podlać je połową oleju i 3 łyżkami wody.
Trzymać na małym ogniu około 10 minut.
W między czasie oczyszczoną karkówkę pokroić w kostkę i przesmażyć ją na reszcie oleju.
Następnie przełożyć ją do bakłażanów.
Zalać całość sokiem pomidorowym i gotować do miękkości mięsa.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.