Składniki:
- 4 filety z łososia (ok. 600 g)
- 3 ząbki czosnku
- 70 ml oliwy
- sól
- 500 g szpinaku
- małe pieczarki
- 1 łyżeczka orzeszków piniowych
- 2 łyżki serka mascarpone
- pieprz
Sposób przyrządzenia:
Rybę opłukać i osuszyć. Czosnek obrać. 1 ząbek pokroić w cienkie plastry, 1 zmiażdżyć. 50 ml oliwy wymieszać z solą i czosnkiem, posmarować rybę i odstawić na 30 minut. Szpinak przebrać, oczyścić i opłukać. Mokry dusić pod przykryciem z 10 ml oliwy ok. 5 min. Trzeci ząbek czosnku pokroić w kostkę i zeszklić na reszcie oliwy. Dodać orzeszki piniowe i usmażyć na złocisto brązowo. Dodać serek i szpinak. doprawić solą i pieprzem. Filety ułożyć na natłuszczonej folii aluminiowe! i piec w piekarniku pod włączonym grillem z każde| strony po ok. 4 minuty Rybę podawać ze szpinakiem, ozdobioną np. orzeszkami piniowymi i cząstkami cytryny.