Składniki:
- 1 kg bakłażanów
- 1 szkl octu winnego
- 1 szkl oliwy z oliwek
- kilka ząbków czosnku
- ½ szkl posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru
Sposób wykonania:
Umyte bakłażany pokroić w plastry a je na paseczki.
Następnie oprószyć je solą i odstawić na noc aby puściły sok.
Następnego dnia do rondla wlać szklankę octu winnego i wsypać cukier.
Doprowadzić do wrzenia po czym włożyć odsączone z soku bakłażany.
Trzymać na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut.
Po tym czasie odcedzić bakłażany i przełożyć do wyparzonych słoików przekładając je plasterkami czosnku oraz natką pietruszki.
Zalać je gorąca oliwą z oliwek i słoiki szczelnie zakręcić.