Składniki:
Sos:
Sposób przyrządzania:
Avocado przeciąć wzdłuż na połowę, usunąć pestki, skropić oliwą, piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w drobną kostkę. Przygotować sos. Żółtka jaj umieścić w metalowej misce na łaźni wodnej, ubijać aż zgęstnieją. Miskę usunąć z łaźni wodnej, stale ubijając cienkim strumieniem wlewać roztopione masło, dodać sok z cytryny, wino, sól, pieprz do smaku. Pomidorami wypełnić wgłębienia w podpieczonych połowach avocado, polać sosem, posypać tartym serem. Zapiec na złoty kolor w piekarniku.