Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 jajko
- 1 szklanka tartej bułki
- 1 łyżka posiekanych migdałów
- olej
- sól, pieprz
- 1 kg szparagów
- 1 łyżka masła
Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, pokroić na 4 kotlety i delikatnie rozbić tłuczkiem. Kotlety zamoczyć w skłóconym jajku i obtoczyć w panierce przygotowanej z tartej bułki wymieszanej z posiekanymi migdałami. Smażyć na małym ogniu, aż pięknie się zezłocą i upieką.
W międzyczasie przygotować szparagi. Przed gotowaniem szparagi należy obrać, znakomicie nadaje się do tego nóż szczelinowy. Odcinamy też zdrewniałe części. Używając białej bawełnianej nitki wiążemy szparagi w wiązki po 8 sztuk. Szparagi powinny gotować się na stojąco, tak by delikatne główki nie były zanurzone w wodzie (miękną znacznie szybciej niż reszta pędu), dlatego do ich przyrządzania potrzebne jest odpowiednie naczynie. Wodę solimy i dodajemy masło. Szparagi gotujemy 10 minut. Podawać udekorowane plasterkami cytryny i zieleniną.