Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wody lub mleka
- 1 łyżka masła lub oliwy
- 1 jajko
- sól
Farsz:
- 1 posiekana drobno cebula czerwona
- 2 zmielone piersi drobiowe (około 50 dkg)
- 1 jajko
- 1 posiekana czerwona papryka lub 2 połowy czerwonej i żółtej
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki posiekanej naci kolendry
- sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Do przesianej mąki dodać sól, wbić jajko. Powoli wlewamy też szklankę mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Sekret udanego ciasta, to dodanie do ciasta ciepłej wody. Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie masa. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, dobrze napowietrzone (po przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki wypełnione powietrzem). Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je miską lub lnianą ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i wałkujemy na grubość 2 mm.
Farsz:
Wszystkie składniki farszu wymieszać, dodać jajko, przyprawić.
Z ciasta wykrawam okrągłe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 4 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową. Polać masłem z dodatkiem sosu sojowego.
Przepis nadesłany na konkurs „Pierogowy Konkurs Pychotka” przez Tereskę