Składniki:
• 1 łopatka barania
• olej
• ziele angielskie
• 2 – 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• pół szklanki śmietany
Zalewa:
• 3 łyżki octu
• ziele angielskie
• liść laurowy
• duża cebula
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
Sposób przyrządzenia:
Z octu, przypraw i szklanki wody przygotować wywar i ostudzić. Z łopatki baraniej wyjąć kości i odżyłować. Włożyć na 3 dni w wywar. Po wyjęciu mięso osuszyć i dusić na tłuszczu na bardzo wolnym ogniu.
Do duszenia dodać ziele angielskie i – kto lubi – czosnek. Sos z duszonej baraniny doprawić śmietaną, solą, pieprzem.