Składniki:
- 1 duża cukinia lub 2 mniejsze / około 3 kg/
- 1 kg cebuli
- 1 kg cukru
- 2 szklanki octu
- 2 słoiczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka przyprawy curry
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki soli
Sposób przyrządzenia:
Cukinię umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać i razem z cukinią pokroić w drobniutką kosteczkę, zmiksować. Schłodzić około 5-6 godzin, całość wymieszać z octem i cukrem, gotować 20 minut, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku, gotować jeszcze 15 minut. Wkładać do umytych i wyparzonych słoiczków. Pasteryzować 10 minut. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.