Skład:
- 4 kg małży
- 200ml białego, wytrawnego wina
- 100ml madery
- 3 pomidory
- 2 cykorie
- tymianek, sól i pieprz
Sposób przyrządzenia:
Pokroić pomidory i cykorie w kostkę. Małże gotować na silnym ogniu, pod przykryciem, w małej ilości wody z winem, maderą przyprawami i cykoria ( trochę zostawić do dekoracji ). Gdy małże zaczynają się otwierać, wrzucić pomidory. Podawać na liściach cykorii.