750 g combra jelonka (bez kości) opłukać pod bieżącą zimną wodą, obsuszyć, obrać z błon rozgrzać 1 łyżkę masła sklarowanego krótko obsmażyć na nim mięso ze wszystkich stron, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem wyjąć z tłuszczu obrać 2-3 cebule i pokroić w drobną kostkę obrać 125 g tłustego boczku pokroić w drobną kostkę oczyścić 125 g…
Miesiąc: grudzień 2004
Desery
Jabłka pieczone z imbirem
by A. • • 0 Comments
Skład:
- 4 jabłka
- łyżka miodu
- kilka łyżek mielonych orzechów włoskich
- 1/2 łyżeczki imbiru
- otarta skórka z pomarańczy
- łyżka calvadosu
- 2 łyżeczki masła
- szklanka słodkiej śmietanki z cukrem waniliowym
- folia aluminiowa
Ciasta
Smażone ciasto tureckie
by A. • • 2 komentarze
Skład: 6 czubatych łyżek mąki 2 jajka szczypta soli szklanka cukru łyżka soku cytr., woda oliwa orzechy Sposób wykonania: Ze szklanki wody i cukru ugotować gęsty syrop, ostudzić, dodać sok. Do przesianej maki dodać jajka i tyle wody, aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany, dodać sól, dobrze rozmieszać. Nakładać łyżka na rozgrzana…
Dziczyzna
Steki z combra jelenia z musem morelowym i zielonym makaronem
by Michał Milak • • 1 Comment
4 steki (po 200 g) z combra jelenia opłukać pod bieżącą zimną wodą, obsuszyć, rozgrzać 50 g masła sklarowanego i obsmażać na nim steki po 4 minuty z każdej strony (medium – w środku mięso jest różowawe) lub przez 6 minut z każdej strony (bien cuit – dobrze wysmażone, w środku brązowawe, ale miękkie i…
Desery
Brzoskwinie z ryżem i wiśniami
by A. • • 0 Comments
Skład:8 małych lub 4 duże brzoskwinie szklanka ryżu ugotowanego na mleku z cukrem cukier waniliowy 2 szklanki wiśni 5-6 łyżek soku wiśniowego Sposób wykonania:Wiśnie wydrylować odkładając kilka do dekoracji, posiekać i wymieszać zryżem. Brzoskwinie sparzyć, obrać ze skorki, przeciąć na pół, odrzucićpestki. Połówki brzoskwiń napełnić przygotowanym ryżem, polać sokiem iudekorować całymi wiśniami. Podać mocno…