Forum Replies Created
-
Posts
-
Skoro piwo pi³y g³ównie kobiety i nawet kazano piwo piæ jako pokutê, to dlaczego Leszek Bia³y nie pojecha³ na krucjatê t³umacz±c, ¿e tam gdzie jad± nie ma piwa, a papie¿ t± argumentacjê uzna³ za wystarczaj±c±?
Eee tam, my, którzy uwielbiamy flaki, uznane przez Anglików za najobrzydliwsz± potrawê swiata, mieliby¶my siê wzdrygaæ przed jak±¶ tam zup± z baraniego ³ba? Nam to pewnie balut (ale to kuchnia filipiñska nie szkocka) niestraszny 😡
Feta te¿ jest od niedawna zastrze¿ona. Spowodowa³o to niez³± panikê w Danii, gdzie ser ten jest do¶æ popularny, zw³aszcza produkcji ichniejszej Arli. Na gwa³t trzeba by³o zmieniaæ opakowania z "ser feta" na "ser typu feta".
Oryginalna feta jest robiona wy³±cznie z mleka koziego. A pó³ ¶wiata je fetê krowi± i sobie to chwali. I tylko mniej lub bardziej autoryzowani dystrybutorzy urz±dzaj± w¶ciek³e awantury, ¿e tylko kozie, ¿e tylko tracka. Ale tylko z Tracji greckiej, bo Bu³garzy nie maj± generalnych importerów, którzy by krzyczeli.
Dok³adnie to samo jest z serami francuskimi. S± generalni przedstawiciele, to ich obowi±zkiem jest dbanie, by nikt nie ¶mia³ nazwaæ roqueforta roquefortem, a co najwy¿ej rokpolem.
Ale to tylko u nas. Niemcy i Anglicy takich problemów egzystencjalnych nie maj±. Znalaz³em parê stron z przepisami na m. in. camembert i brie. Musze tylko przet³umaczyæ i wykonaæ.
Ahe, za³o¿ê siê, ¿e roquefort z naszych sklepów, którego tak broni Anerite, w jaskini pod Combalou nigdy nie by³. Dojrzewa³ w innym miejscu, w którym temperaturê i wilgotno¶æ wyregulowano tak, by by³a dok³adnie taka sama, jak tam, gdzie byæ powinien.Oryginalna feta jest robiona wy³±cznie z mleka koziego. A pó³ ¶wiata je fetê krowi± i sobie to chwali. I tylko mniej lub bardziej autoryzowani dystrybutorzy urz±dzaj± w¶ciek³e awantury, ¿e tylko kozie, ¿e tylko tracka. Ale tylko z Tracji greckiej, bo Bu³garzy nie maj± generalnych importerów, którzy by krzyczeli.
Dok³adnie to samo jest z serami francuskimi. S± generalni przedstawiciele, to ich obowi±zkiem jest dbanie, by nikt nie ¶mia³ nazwaæ roqueforta roquefortem, a co najwy¿ej rokpolem.
Ale to tylko u nas. Niemcy i Anglicy takich problemów egzystencjalnych nie maj±. Znalaz³em parê stron z przepisami na m. in. camembert i brie. Musze tylko przet³umaczyæ i wykonaæ.
Ahe, za³o¿ê siê, ¿e roquefort z naszych sklepów, którego tak broni Anerite, w jaskini pod Combalou nigdy nie by³. Dojrzewa³ w innym miejscu, w którym temperaturê i wilgotno¶æ wyregulowano tak, by by³a dok³adnie taka sama, jak tam, gdzie byæ powinien.Rokpol bynajmniej nie jest gorszy od roqueforta. Owszem, jest nieco inny. A gorgonzolê mo¿na przygotowaæ w domu?
Dziêki serdeczne! Przejrza³em zaproponowane strony – trzeba siê w nie wg³êbiæ, poeksperymentowaæ i pochwaliæ (gdy siê uda), tudzie¿ podaæ przepis (jak wy¿ej). Nie pisa³em, ¿e piwo domowe siê nie uda, tylko ¿e jest to trudne i lepiej od razu zapytaæ tych, co je robi± i wiedz±, jakie pu³apki czekaj± na producenta.
Dlatego te¿ nie wierzê, ¿e domowy roquefort siê nie uda. Kultury grzybowe ³atwo siê ¶ci±ga z gotowego sera. Problem tylko w tym, jak przygotowaæ pó³produkt (i co ma nim byæ), jak i gdzie dodaæ ple¶ñ oraz jak i gdzie przechowywaæ.Nie kombinujmy. Piwo domowe to du¿e wyzwanie nawet dla znawców, a co mówiæ o amatorach. Ja osobi¶cie proponujê stronê http://www.browar.biz Tam siê wypowiadaj± fachowcy najwy¿szej klasy, którzy robi± piwo nie z gotowych komponentów browamatora, ale sami przygotowuj± (prawie) wszystko. A przepisy podaj± z dok³adno¶ci± do gramów i minut.
Wszystko, co mo¿na zrobiæ w piekarniku, udaje siê te¿ w kombiwarze. Mo¿e niespecjalnie szybciej, ale za to dro¿ej (bo energii to on ¿re ¿e hej!). Ja z kombiwaru polecam pieczone ziemniaki. Obrane, wrzucam do miski z mieszanina oleju, soli i przypraw (co komu pasuje – ja dodajê bazyliê i tymianek), mieszam dok³adnie, aby mikstura pokry³a ziemniaki ze wszystkich stron, po czym piekê co najmniej 45 minut w temperaturze 175 stopni. Dobrze tak¿e pieczone wychodz± warzywa (marchew, pietruszka). I wszelkie zapiekanki (5 minut i wystarczy).
Za³ó¿my, ¿e sêkacz wymy¶lono w Niemczech, Skanii i na Podlasiu niezale¿nie od siebie. Bo je¶li nie, to mo¿e to byæ pomys³ niemiecki. Duñczycy, pustosz±cy Niemcy podczas Wojny Trzydziestoletniej podpatrzyli technologiê i zaadaptowali do siebie. A ich synowie, dostawszy siê do niewoli, choæby po bitwie nad Kumia³k± i pozostawszy u nas, zdradzili przepis naszym przodkom. Faktem jest wszak¿e, ¿e zarówno niemiecki, skañski jak i podlaski sêkacz ró¿ni± siê od siebie.
Je¶li ma siê ograniczaæ do kupowania, to jak najszybciej zapomnijmy o nim. I chyba powinni¶my, bo nasze barañstwo, z którym reklama robi co chce, ¶wiêtuje Walentynki w sklepach.
[b]tinca pisze:[/b]
[quote][b][i]Za górami, za lasami…[/i][/b]
Dla amatorów wra¿eñ kulinarnych podajê przepis na eskimosk± zupê. Gotujemy na wodzie miêso np. focze, nastêpnie do powsta³ego "roso³ku" po wyjêciu miêsa dodajemy zimn± focz± krew i mieszamy intensywnie podgrzewaj±c prawie do momentu wrzenia (¿eby krew nie skoagulowa³a). Musicie tylko postaraæ siê o focz± krew, a sensacja na przyjêciu rodzinnym gwarantowana!
[b][i]Zagadka zdrowia Eskimosa…[/i][/b]
[url]http://www.sggw.waw.pl/~zcz_knzd/gazetka/8/0814.html[/url][/quote]
O tak, a za go¶æmi wpada policja, zaalarmowana przez rozw¶cieczonych ekologów i naukowców stacji morskiej na Helu. Foki s± pod ¶cis³± ochron± w ca³ej Europie (z wyj±tkiem Norwegii i chyba Islandii, no i na Dzikim Wschodzie).
